Назад к списку

Осетровые

 На многих российских реках, все еще можно встретить поистине царскую рыбу, как ее называли наши предки. Блюда, приготовленные из этой рыбы, могут украсить любой аристократический стол. Эту рыбу подавали императорам как первосортный деликатес, и существовал запрет на вылов и употребление этой рыбы, простым крестьянам. Свою популярность, эта рыба не утеряла и в наши дни, хотя и встречается в природе, очень редко. Эта рыба, красавица наших водоемов называется стерлядь, или как ее ласково называют в народе стерлядка. А в доказательство всенародной любви, про стерлядку очень много сложено сказок и легенд. 


Стерлядь, относится к одному из видов осетровых рыб. В отличие от своих собратьев, имеет самые маленькие размеры, по сравнению с другими осетровыми. Стерлядь имеет маленькую, исходящую на конус голову, заканчивающуюся тонким, узким носом. В нижней части головы, имеется не большой, двух створчатый рот, как бы приспособленный собирать пищу со дна. Тело имеет косные наросты, вместо обычной чешуи, имеющие серые оттенки. Живот, у стерляди желтоватого цвета, местами переходя в белые тона. Ее рост не превышает шестидесяти сантиметров, и вес может достигать до двух с половиной килограмм. Но не однократно фиксировались случаи, когда вылавливалась стерлядь весом больше семи килограмм. 

Питается стерлядь со дна, поедая червей, насекомых, пиявок и некрупных ракушек. Не являясь активным хищником, стерлядь способна схватить и съесть мелкую рыбешку, или рака. Причем способ приема пищи у стерляди отличается по половому признаку. Самки поедают корм, роясь на дне в более тихих местах водоемов, а самцы выходят на быстрое течение, отыскивая корм иногда в толще воды. 

Стерлядь живет в чистой, проточной воде, с хорошим насыщением кислорода и может служить природным индикатором. Если в водоеме присутствует стерлядь, значит с экологической стороны в этом водоеме, все в порядке. Стерлядь, в отличие от остальных осетровых предпочитает оседлый образ жизни, хотя и бывают исключения ее миграции на значительные расстояния. Стерлядь, ведет свой активный образ жизни, исключительно в летний период, до наступления зимних заморозков. В конце осенних месяцев, стерлядь ищет глубокие ямы, в которых будет прибывать до наступления весны. Во время зимних месяцев она впадает в оцепенение и прекращает принимать пищу, существуя за счет своих жировых запасов. С наступлением весны, стерлядь возвращается на свои привычные места и при прогреве воды до десяти градусов, отправляется на нерест. Половозрелыми считаются особи, достигшие четырех летнего возраста. Идя на нерест, стерлядь выбирает места с быстрым течением и каменистым дном, глубиной не менее двух, или трех метров. Самки способны откладывать от двадцати, до ста тридцати тысяч икринок, тут все зависит от возраста и размера рыбы. Икринки имеют липкую поверхность и крепко приклеиваются на камнях, чтобы удерживаться на сильном течении. Личинки появляются на седьмой, или девятый день и будут находиться около оболочки еще около двух недель, питаясь остатками икряного мешка. По прошествии двух недельного периода, личинки превратятся в мальков. Собравшись небольшими стайками, мальки спускаются по течению в более тихие места, богатые планктоном и уже там продолжают свое взросление.

 Стерлядь, как и все осетровые, имеет большое экономическое значение из за ее ценной икры, которая высоко оценивается на мировом рынке. Знаменитая черная икра осетровых, пользуется большим спросом, и многие хозяйства занимаются искусственным разведением пород этих рыб, в том числе и стерляди. Любительская ловля этой рыбы во многих регионах нашей страны запрещена и не приветствуется законом.